Jean-Antoine Ottavi : l’art du pique-nique chic en Corse

Un menu gastronomique en cinq services, cuisiné sur place au pied des aiguilles de Bavella. C’est l’un des moments que nos participants retiennent le plus de nos deux rallyes en Corse, et il porte une signature : celle de Jean-Antoine Ottavi, chef corse qui a fait du pique-nique un art à part entière.

Un chef formé à Ajaccio, enraciné à Ghisonaccia

Jean-Antoine Ottavi a grandi à Ghisonaccia, sur la côte orientale de l’île. C’est auprès de sa grand-mère qu’il découvre la cuisine et les produits corses. Formé à Ajaccio, il poursuit son apprentissage auprès de grandes tables, dont celle de Paul Bocuse, avant de prendre un chemin très personnel : sortir la gastronomie des restaurants pour la servir en pleine nature.

Le principe : une table dressée là où personne ne l’attend

• Un lieu choisi — plage isolée, rive d’étang, clairière de montagne. Le décor fait partie du menu.
• Une cuisine à la minute — cuissons et dressages réalisés sur place, pour servir le produit au moment juste.
• Des produits insulaires — viandes, vins et champagnes sélectionnés auprès de producteurs locaux.
• Un art de la table corse — vaisselle et linge issus de créateurs de l’île.
• Aucune trace — le lieu est rendu intact après le repas.

Ses prestations se prêtent à tous les moments qui comptent : demande en mariage, anniversaire, réunion entre amis. Menu, décoration et choix du lieu sont conçus sur mesure pour chaque occasion.

Son intervention pendant nos rallyes en Corse

Jean-Antoine Ottavi reçoit les participants de nos deux séjours corses : le rallye en GT et supercars et le rallye en voitures de collection. Au cœur du massif de Bavella, entre aiguilles de granit et forêts de pins laricio, il cuisine sur place un menu en cinq services autour des produits emblématiques de l’île.

Ce déjeuner arrive à un moment précis du parcours : après la montée du col de Bavella, l’une des routes les plus sinueuses de Corse. Le contraste fait tout. Une matinée de virages enchaînés, puis une table dressée dans le silence de la montagne, avec le temps de savourer.

Pourquoi nous travaillons avec lui

Un rallye en Corse, c’est sept jours de route sur une île où les belles tables existent mais où l’improvisation fonctionne mal, surtout pour un groupe de quinze voitures. Travailler avec un chef qui cuisine là où nous nous arrêtons règle une contrainte logistique tout en créant l’un des souvenirs les plus marquants du séjour.

C’est aussi cohérent avec notre façon de concevoir un séjour : des étapes choisies pour la table et le point de vue, plutôt que pour le chronomètre. Notre article sur le tour de Corse en voiture détaille les routes traversées, dont le col de Bavella.

Le déroulé complet de chaque traversée figure sur la page du rallye Corse SuperCars et sur celle du rallye Corse Collection. Les dates de tous nos séjours figurent dans l’agenda.

Pour suivre le travail de Jean-Antoine Ottavi : son compte Instagram.