Jean-Antoine Ottavi : l’art du pique-nique chic en Corse

Originaire de la Corse, Jean-Antoine Ottavi s’impose comme l’un des chefs les plus innovants de l’Île de Beauté. Ce passionné de gastronomie transforme le traditionnel pique-nique en une expérience inédite. Dans les lieux les plus insolites de l’île, il propose des repas éphémères qui célèbrent le terroir corse, dans une communion totale avec la nature. Que ce soit sur une plage, au bord d’un lac, ou en pleine montagne, ses créations allient qualité, esthétisme et respect de l’environnement. Retour sur l’univers singulier de ce chef nomade, qui réinvente le plaisir de la table en pleine nature.

Un savoir-faire authentique au service des sens

L’histoire de Jean-Antoine Ottavi commence dans sa région natale de Ghisonaccia, en Corse. C’est auprès de sa grand-mère qu’il développe très jeune une passion pour la cuisine et les produits locaux, notamment les ingrédients typiques de l’Île de Beauté. Après une formation culinaire à Ajaccio, il poursuit son apprentissage auprès de grands chefs comme Paul Bocuse, qui l’initie aux secrets d’une cuisine exigeante et rigoureuse.

Jean-Antoine se distingue par une approche de la gastronomie fondée sur l’instinct. Influencé par ses voyages, les saveurs découvertes et même la musique, il laisse libre cours à son inspiration pour créer des plats qui reflètent les saisons et les richesses naturelles de la Corse. Loin des conventions, il a choisi de partager son savoir-faire en plein air, où chaque plat raconte une histoire liée à l’île, en mettant en avant des produits de haute qualité, comme les vins, champagnes et les viandes issues d’artisans locaux.

Une cuisine éphémère qui sublime le terroir corse

Les pique-niques de Jean-Antoine Ottavi sont bien plus que des repas en pleine nature ; ce sont des événements sur mesure. Chaque pique-nique chic est conçu pour s’adapter aux attentes spécifiques des convives, que ce soit pour une demande en mariage, un anniversaire, ou simplement pour partager un moment entre amis. L’offre est entièrement personnalisable : menu, décoration florale, choix du lieu et dressage de la table sont étudiés avec soin pour créer un cadre exceptionnel.

Les repas de Jean-Antoine sont pensés pour se fondre dans le paysage. En bord de mer ou sous les arbres, chaque détail est sélectionné pour un impact visuel et gustatif unique. La vaisselle et le linge de table proviennent de créateurs locaux, renforçant cette volonté d’ancrer l’événement dans une authenticité profondément corse. Les produits, eux, sont choisis minutieusement, toujours en lien avec des producteurs insulaires respectueux de l’écosystème local.

L’art de la table en pleine nature : une expérience sur-mesure

Pour Jean-Antoine Ottavi, le choix du lieu est essentiel. Il sélectionne des endroits qui magnifient l’authenticité de la Corse, que ce soit une plage isolée, les rives d’un étang ou une clairière cachée au cœur de la montagne. Ces tables dressées en pleine nature deviennent alors des invitations à un retour aux sens, où les convives savourent des plats travaillés avec des produits frais et de saison.

Lors de chaque événement, Jean-Antoine cuisine à la minute, privilégiant les cuissons et les dressages sur place pour garantir une fraîcheur optimale. La préparation des plats est pensée pour être simple et respectueuse du produit, sans artifices, afin de révéler les saveurs naturelles de chaque ingrédient. Cette authenticité dans l’approche culinaire et l’engagement envers le terroir corse séduisent une clientèle en quête de moments inoubliables et authentiques.

La démarche écoresponsable d’un chef engagé

Jean-Antoine Ottavi valorise les artisans de la Corse et privilégie un approvisionnement local et éthique. Il s’approvisionne exclusivement auprès de producteurs de qualité, réputés pour leur savoir-faire et leur respect de l’environnement. Ses pique-niques ne laissent aucune trace dans la nature ; le chef s’assure de respecter chaque lieu en le laissant intact, en parfaite harmonie avec sa philosophie de respect des paysages corses.

Cet engagement se traduit également dans sa sélection de vins et de champagnes, toujours en accord avec les mets et choisis pour leur qualité et leur provenance, souvent issus de petits producteurs respectueux de l’environnement.

L’art de vivre corse : Jean-Antoine Ottavi, entre nature et gastronomie

L’univers de Jean-Antoine Ottavi n’est pas seulement gastronomique, mais aussi sensoriel et émotionnel. En amenant ses convives dans des lieux hors du commun, il propose une redécouverte du patrimoine corse à travers ses pique-niques d’exception. Il fait partie de cette nouvelle génération de chefs qui valorisent le terroir et les savoir-faire traditionnels en créant des expériences immersives et raffinées, loin des sentiers battus.

Pour lui, le pique-nique est une célébration de l’instant et du partage, où chaque repas est une invitation à savourer le moment présent. En établissant un équilibre entre authenticité et esthétisme, il transforme les tables de pique-nique en véritables œuvres d’art éphémères.

Ainsi, Jean-Antoine Ottavi ne se contente pas de servir des repas : il propose un art de vivre, un lien profond avec la Corse et ses richesses naturelles, faisant de chaque dégustation en plein air une célébration unique du terroir, dans le plus grand respect de la nature. Les clients, séduits par cette expérience exceptionnelle, n’hésitent pas à revenir pour d’autres moments de convivialité.

Son compte Instagram à découvrir : https://www.instagram.com/ja.corsica/